A partir da trajetória de Valdir Spaniol, profissional com ampla experiência no setor lácteo, que escolheu Passa Quatro para desenvolver uma produção autoral conectada à Mantiqueira, nasce a Queijaria Spaniol. Esse percurso se traduz em uma produção que combina conhecimento técnico e olhar autoral, resultando em queijos com identidade própria. O portfólio reúne diferentes perfis sensoriais e revela um trabalho que valoriza a conexão com o território da Mantiqueira.

A experiência é realizada em parceria com o Lucas Defumados, empreendimento local especializado na produção de charcutaria artesanal, que oferece a estrutura para a recepção. Nesse ambiente, o visitante tem acesso à história dos produtores e aos fundamentos que orientam o desenvolvimento dos queijos e embutidos, compreendendo suas características e processos produtivos. A proposta se completa com a degustação guiada, que apresenta os queijos e a charcutaria, criando combinações que destacam sabores, texturas e a integração entre as produções