A história da Fazenda Palmital tem origem em 1945, com o casamento de Jairo e Lita, que estruturaram as bases do empreendimento familiar. A propriedade se destacou pelo pioneirismo na produção leiteira, especialmente com a implantação da ordenha mecânica na década de 1970. Esse legado permanece na condução atual, sob responsabilidade de Jairo Júnior e sua esposa Ana Lúcia, com participação dos filhos Luciana e Felipe à frente da queijaria. Reativada pela nova geração, a queijaria preserva elementos da estrutura original e incorpora técnicas atuais, combinando tradição e inovação, com leite próprio e controle rigoroso de qualidade.

A experiência aproxima o visitante da rotina da fazenda e dos espaços de produção, como a área de ordenha e a queijaria. A condução valoriza o legado da família e a continuidade do trabalho ao longo das gerações. O percurso inclui o museu da propriedade e a visita à área de ordenha, onde está a primeira ordenhadeira mecânica da região. Ao final, em um charmoso espaço preparado para receber os visitantes, a degustação reúne queijos, manteiga, doces, geleias e bolos produzidos na fazenda.